自制臭豆腐乳的家常做法
简介：
臭豆腐乳是一种常见的豆制品， 被广泛使用于中国和许多东南亚国家的饮食中。臭豆腐乳的味道独特，口感丰富，是许多人的最爱。虽然市面上也有一些品牌的臭豆腐乳，但自制的臭豆腐乳更加美味和健康。下面本文将介绍如何在家制作臭豆腐乳。
多级标题：
一、准备材料
二、制作臭豆腐乳
三、储存臭豆腐乳
内容详细说明：
一、准备材料
1. 大白菜：2斤
2. 红麴：适量
3. 盐：适量
4. 辣椒：适量
5. 透明防伪印刷袋（食品级）：适量
6. 大碗：2个
二、制作臭豆腐乳
1.准备工作：
首先，将大白菜切成小块状后放入大碗中，加盐，拌匀，腌制3天；
其次，将红麴用开水冲洗一遍，晾凉备用；
最后，将辣椒洗净，切细末，装入一个小碗中。
2.发酵：
腌制完毕的大白菜搅拌均匀，再和红麴、辣椒末混合均匀后，装入透明防伪印刷袋中，半封口，不用紧绷，放置25度左右的环境中，每天翻动一次，约1周后，臭豆腐就可以食用了。
三、储存臭豆腐乳
制作的臭豆腐乳品质好，可以放在冰箱中长期储存（建议不超过1年），吃的时候取出所需的量放入小碗中加些水洗一下，去一些盐霜，切成薄片或块后食用即可。
总结：
自制臭豆腐乳不难，而且健康美味，值得一试。制作臭豆腐乳的过程虽然有些繁琐，但是制作完成后，能够品尝到属于自己的美食，绝对值得努力。
