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面瓜曲有毒吗
面瓜曲口感香甜，具有浓郁的面香味，是做曲蛋的主要成分。同时，面瓜曲具有环保和健康的特点，因为面瓜是一种天然、无公害的食物。香蕉曲则被认为在制作曲蛋时具有更好的味道，比面瓜曲更受欢迎。
是的。面瓜曲发黑就意味着感染了霉菌，霉菌繁殖会产生毒素，再使用就达不到发酵的效果，同时会对人体健康造成危害。
不能用。一旦面瓜曲发霉了就意味着感染了霉菌，霉菌就会繁殖并产生毒素，再使用就达不到发酵的效果，同时会对人体健康造成危害。
山东面瓜曲酵子是真的很好吃。根据查询相关公开信息显示，山东面瓜曲酵子色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头，面瓜曲发酵馒头的效果，面瓜曲通过自然发酵，纯天然菌种，没有任何添加剂。
酵面引子怎么做
发开一次添加一次干面粉，直到成面块再发开，用玉米粉把发好的酵母揉搓成小颗粒，然后在室内晾干，北方暖气冬天做起来也很方便。
准备原料：中筋面粉500克、温水300克（大约35摄氏度）、无铝泡打粉5克。 和面：在一个大碗中，将中筋面粉和泡打粉均匀混合。
原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。
老面馒头的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?
1、存储一年不会坏。和面时，直接用温水把引子泡开，加入面粉和成面糊，放在25度左右的温度下发酵，待面糊醒发至全是气孔后加入三到五克的小苏打来调节下玉米面引子所带来的酸味。
2、把泡好的老面加面粉搅成面糊要稍厚一点，放到温暖的地方开着，等看到盆里的面糊冒泡膨胀以后就可以和面了。和好面以后再把面放到温暖的地方开着，等面再次开起来以后就可以做馒头了。
3、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
4、步骤8 静置约25分钟，馒头明显变大。完美老面馒头攻略的做法 步骤9 开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
5、我知道的老面馒头的做法和配方： 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
