简介
水煮肉片是一道川菜经典名菜，以其鲜香麻辣、嫩滑爽口的特点备受喜爱。制作水煮肉片需要新鲜的猪肉片和多种香料，过程简单易学。
材料
猪里脊肉：500g
豆芽：200g
绿叶蔬菜（如菠菜或油菜）：100g
姜：1块
蒜：4瓣
小米椒：5个
干辣椒：5个
花椒：1汤匙
辣椒面：1汤匙
花生碎：1/2杯
盐：适量
鸡精：1茶匙
香油：1汤匙
做法
1. 准备猪肉片
猪里脊肉切成薄片，加入1汤匙酱油、1茶匙盐、1/2茶匙鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 焯水豆芽和蔬菜
豆芽和绿叶蔬菜分别焯水至断生，捞出沥干备用。
3. 制作调料汁
碗中放入1汤匙辣椒面、1汤匙花椒粉、1茶匙鸡精、2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙糖、2汤匙水，搅拌均匀。
4. 制作水煮肉片
锅中加入适量水，放入姜片和蒜片，煮沸后放入腌制好的猪肉片。
猪肉片变色后捞出，沥干备用。
5. 制作油泼
锅中倒入1汤匙香油，放入干辣椒和小米椒，小火爆香。
将热油泼到肉片上，激发出香味。
6. 摆盘
将豆芽、蔬菜、猪肉片依次摆放在盘中。
淋上调料汁，撒上花生碎。
Tips
猪肉片要切得薄，这样更容易煮熟。
腌制猪肉片时可以加入适量的料酒去除腥味。
调料汁的辣度可以根据个人口味调整。
水煮肉片还可以搭配粉条、海带等配菜。
