酸奶制作方法
简介
酸奶是一种通过细菌发酵牛奶制成的乳制品。它含有丰富的蛋白质、钙和益生菌，是一种健康且美味的零食或早餐选择。制作酸奶相对简单，可以在家中轻松完成。
原料
1 升全脂牛奶
1/4 杯原味酸奶，作为发酵剂
设备
大汤锅或荷兰烤箱
小碗
温度计
玻璃瓶或其他容器
酸奶制造机（可选）
步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入大汤锅或荷兰烤箱中。
中火加热牛奶，不断搅拌，防止烧焦。
将温度计插入牛奶中，当温度达到 85-90 摄氏度时关火。
2. 冷却牛奶
将牛奶从火上移开，放在一旁冷却至 43-46 摄氏度。这个温度对于细菌发酵至关重要。
3. 添加发酵剂
在一个小碗中，将 1/4 杯原味酸奶搅拌至顺滑。
将发酵剂缓慢倒入冷却的牛奶中，一边倒一边搅拌。
4. 发酵
如果使用酸奶制造机，请按照制造商的说明进行发酵。
如果不使用酸奶制造机，请将混合物倒入干净的玻璃瓶或其他容器中。
用保鲜膜或盖子盖住容器，放在温暖的地方发酵。理想的温度为 37-43 摄氏度。
5. 发酵时间
发酵时间根据所需的酸奶稠度而异。
对于稀酸奶，发酵 6-8 小时。
对于浓郁酸奶，发酵 12-24 小时。
6. 冷藏
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少 4 小时，使其变稠。
小贴士
使用全脂牛奶可以让酸奶更浓郁、更有奶油味。
也可以使用脱脂或低脂牛奶，但酸奶的稠度和风味可能会略有不同。
如果没有原味酸奶作为发酵剂，可以使用商业酸奶发酵剂。
发酵后的酸奶可以在冰箱中保存长达 2 周。
酸奶用途广泛，可以加入水果、坚果或格兰诺拉麦片中食用，也可以用作沙拉酱或烘焙原料。
