## 香气四溢，入口即化：教你做家常美味 - 油焖茄子### 简介油焖茄子是一道家常菜肴，以茄子为主料，配以蒜、姜、葱等辅料，经油炸后焖制而成。这道菜色泽红亮诱人，茄子软糯鲜香，汤汁浓郁下饭，是老少皆宜的美味佳肴。### 食材准备
主料：
茄子 2根 (约500g)
配料：
大蒜 3瓣
生姜 1小块
小葱 2根
调料：
食用油 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
鸡精 少许 (可选)### 制作步骤1.
处理食材：
茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。
大蒜去皮切片，生姜切丝，小葱切葱花。2.
炸制茄子：
锅中倒入足量食用油，大火烧至七成热。
将茄子块沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄，茄子变软后捞出控油备用。
小贴士：
炸茄子时要保持大火，油温要高，这样茄子才能快速炸熟，避免吸入过多油脂。3.
炒香调料：
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。4.
焖煮入味：
加入炸好的茄子，翻炒均匀。
依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，至茄子完全软烂。
小贴士：
焖煮过程中要根据实际情况调整水量，避免烧干。5.
收汁调味：
打开锅盖，转大火收汁，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
撒上葱花，即可出锅装盘。### 小贴士
选择茄子时，尽量选择新鲜、颜色深的茄子，口感更佳。
炸茄子时，油温要高，这样炸出来的茄子才不会油腻。
焖煮时间要根据茄子的大小和火候进行调整，以茄子软烂为准。
可根据个人口味加入青椒、肉末等配菜，丰富菜肴的口感和营养。### 结语油焖茄子做法简单，但味道却十分美味。掌握了以上技巧，你也能在家轻松做出这道香气四溢，入口即化的家常菜！
香气四溢，入口即化：教你做家常美味 - 油焖茄子
简介油焖茄子是一道家常菜肴，以茄子为主料，配以蒜、姜、葱等辅料，经油炸后焖制而成。这道菜色泽红亮诱人，茄子软糯鲜香，汤汁浓郁下饭，是老少皆宜的美味佳肴。
食材准备* 主料： * 茄子 2根 (约500g) * 配料：* 大蒜 3瓣* 生姜 1小块* 小葱 2根 * 调料：* 食用油 适量* 料酒 1汤匙* 生抽 2汤匙* 老抽 1/2汤匙* 白糖 1汤匙* 盐 适量* 鸡精 少许 (可选)
制作步骤1. **处理食材：*** 茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。* 大蒜去皮切片，生姜切丝，小葱切葱花。2. **炸制茄子：*** 锅中倒入足量食用油，大火烧至七成热。* 将茄子块沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄，茄子变软后捞出控油备用。* **小贴士：** 炸茄子时要保持大火，油温要高，这样茄子才能快速炸熟，避免吸入过多油脂。3. **炒香调料：*** 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。4. **焖煮入味：*** 加入炸好的茄子，翻炒均匀。* 依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，至茄子完全软烂。* **小贴士：** 焖煮过程中要根据实际情况调整水量，避免烧干。5. **收汁调味：*** 打开锅盖，转大火收汁，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。* 撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士* 选择茄子时，尽量选择新鲜、颜色深的茄子，口感更佳。 * 炸茄子时，油温要高，这样炸出来的茄子才不会油腻。 * 焖煮时间要根据茄子的大小和火候进行调整，以茄子软烂为准。 * 可根据个人口味加入青椒、肉末等配菜，丰富菜肴的口感和营养。
结语油焖茄子做法简单，但味道却十分美味。掌握了以上技巧，你也能在家轻松做出这道香气四溢，入口即化的家常菜！
