## 香浓软烂的酱牛肉，在家也能轻松做！### 简介酱牛肉，一道经典的中华美食，以其浓郁的酱香，软烂的口感，征服了无数人的味蕾。自己在家制作酱牛肉，不仅能保证食材的新鲜和卫生，更能根据自己的口味调整配料，做出独一无二的味道。### 一、所需食材
主料：
牛腱子肉 1000 克
香料：
八角 3 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
花椒 10 粒
丁香 3 粒
草果 1 个 (拍破)
陈皮 1 块
甘草 3 片
调料：
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 15 克
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量### 二、 制作步骤1.
处理牛肉：
将牛腱子肉清洗干净，切成大块 (约 5-6 厘米见方)。
冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫，捞出冲洗干净备用。2.
炒糖色：
锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化至焦糖色。
迅速倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。3.
加入香料和调料：
加入所有香料，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒，加入足量开水，水量要没过牛肉。
放入葱段、姜片，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，至牛肉软烂。4.
收汁调味：
打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。
待汤汁浓稠时关火，将牛肉浸泡在卤汁中 2-3 小时更加入味。5.
切片享用：
将牛肉捞出，晾凉后切片装盘。
可根据个人喜好搭配香菜、辣椒油等调味食用。### 三、 小贴士
选用牛腱子肉，肉质紧实，口感更佳。
炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。
炖煮时间根据牛肉的量和大小调整，可以用筷子扎一下，轻松扎透即可。
卤制好的牛肉浸泡在卤汁中更加入味，也可将卤汁过滤后冷藏保存，下次使用。### 结语自己在家制作酱牛肉，不仅经济实惠，更能体验到烹饪的乐趣。希望这份详细的制作方法，能帮助你在家轻松做出美味的酱牛肉！
香浓软烂的酱牛肉，在家也能轻松做！
简介酱牛肉，一道经典的中华美食，以其浓郁的酱香，软烂的口感，征服了无数人的味蕾。自己在家制作酱牛肉，不仅能保证食材的新鲜和卫生，更能根据自己的口味调整配料，做出独一无二的味道。
一、所需食材* **主料：** 牛腱子肉 1000 克 * **香料：*** 八角 3 个* 桂皮 1 块* 香叶 3 片* 花椒 10 粒* 丁香 3 粒* 草果 1 个 (拍破)* 陈皮 1 块* 甘草 3 片 * **调料：*** 生抽 2 汤匙* 老抽 1 汤匙* 料酒 2 汤匙* 冰糖 15 克* 盐 适量* 葱段 适量* 姜片 适量
二、 制作步骤1. **处理牛肉：*** 将牛腱子肉清洗干净，切成大块 (约 5-6 厘米见方)。* 冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫，捞出冲洗干净备用。2. **炒糖色：*** 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化至焦糖色。* 迅速倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。3. **加入香料和调料：*** 加入所有香料，翻炒出香味。* 倒入生抽、老抽、料酒，加入足量开水，水量要没过牛肉。* 放入葱段、姜片，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，至牛肉软烂。4. **收汁调味：*** 打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。* 待汤汁浓稠时关火，将牛肉浸泡在卤汁中 2-3 小时更加入味。5. **切片享用：*** 将牛肉捞出，晾凉后切片装盘。* 可根据个人喜好搭配香菜、辣椒油等调味食用。
三、 小贴士* 选用牛腱子肉，肉质紧实，口感更佳。 * 炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。 * 炖煮时间根据牛肉的量和大小调整，可以用筷子扎一下，轻松扎透即可。 * 卤制好的牛肉浸泡在卤汁中更加入味，也可将卤汁过滤后冷藏保存，下次使用。
结语自己在家制作酱牛肉，不仅经济实惠，更能体验到烹饪的乐趣。希望这份详细的制作方法，能帮助你在家轻松做出美味的酱牛肉！
