简介
豆沫又称豆腐脑、豆花，是一种中国传统小吃，以其细腻嫩滑的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。制作豆沫的过程需要一定的技巧和耐心，但在家中也能轻松完成。## 原料- 黄豆 500g - 水 2000ml - 凝固剂（石膏粉或葡萄糖酸内酯）适量## 步骤### 一、泡发黄豆1. 将黄豆拣去杂质，放入清水中浸泡 12 小时或过夜。 2. 泡好的黄豆体积会膨胀约一倍，用手搓洗黄豆使其表面起沫。### 二、制作豆浆1. 将泡好的黄豆沥干水分，放入破壁机或豆浆机中。 2. 加入清水，按照机器说明中的比例进行豆浆制作。 3. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。### 三、凝固豆沫1. 将豆浆倒入锅中，加热至 80-90°C。 2. 加入凝固剂，边加边搅拌，直到豆浆开始凝固。 3. 石膏粉：加入约 5g 石膏粉，溶解在少许冷水中，再倒入热豆浆中。 4. 葡萄糖酸内酯：按照说明书上的比例溶解在冷水中，再倒入热豆浆中。### 四、冷却1. 将凝固好的豆沫倒入容器中，静置冷却。 2. 冷却时间约为 30 分钟至 1 小时，直到豆沫完全凝固。### 五、成型1. 将凝固好的豆沫用勺子或模具取出，成型为想要的形状。 2. 可以根据喜好切成小块或片状。## 注意事项
泡发的黄豆不要过量，否则豆沫会太稀。
豆浆加热时不要煮沸，否则豆沫口感会变粗糙。
凝固劑的用量要适量，否则豆沫会太硬或太软。
成型后的豆沫可以根据喜好添加各种调味料，如酱油、醋、葱花等。
**简介**豆沫又称豆腐脑、豆花，是一种中国传统小吃，以其细腻嫩滑的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。制作豆沫的过程需要一定的技巧和耐心，但在家中也能轻松完成。
原料- 黄豆 500g - 水 2000ml - 凝固剂（石膏粉或葡萄糖酸内酯）适量
步骤
一、泡发黄豆1. 将黄豆拣去杂质，放入清水中浸泡 12 小时或过夜。 2. 泡好的黄豆体积会膨胀约一倍，用手搓洗黄豆使其表面起沫。
二、制作豆浆1. 将泡好的黄豆沥干水分，放入破壁机或豆浆机中。 2. 加入清水，按照机器说明中的比例进行豆浆制作。 3. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
三、凝固豆沫1. 将豆浆倒入锅中，加热至 80-90°C。 2. 加入凝固剂，边加边搅拌，直到豆浆开始凝固。 3. 石膏粉：加入约 5g 石膏粉，溶解在少许冷水中，再倒入热豆浆中。 4. 葡萄糖酸内酯：按照说明书上的比例溶解在冷水中，再倒入热豆浆中。
四、冷却1. 将凝固好的豆沫倒入容器中，静置冷却。 2. 冷却时间约为 30 分钟至 1 小时，直到豆沫完全凝固。
五、成型1. 将凝固好的豆沫用勺子或模具取出，成型为想要的形状。 2. 可以根据喜好切成小块或片状。
注意事项* 泡发的黄豆不要过量，否则豆沫会太稀。 * 豆浆加热时不要煮沸，否则豆沫口感会变粗糙。 * 凝固劑的用量要适量，否则豆沫会太硬或太软。 * 成型后的豆沫可以根据喜好添加各种调味料，如酱油、醋、葱花等。
