## 黄金糕的制作过程### 简介黄金糕，顾名思义，因其色泽金黄，口感软糯香甜而得名。这款传统的广式糕点，寓意步步高升，是广东地区常见的早茶点心和节日喜庆食品。它主要以粘米粉、木薯粉、椰浆等为原料，经过蒸制而成，散发着淡淡的椰香，老少皆宜。### 一、 准备材料
主料:
粘米粉 200 克
木薯粉 50 克
细砂糖 100 克
椰浆 400 毫升
清水 180 毫升
辅料:
色拉油 少许 （用于刷模具）### 二、 制作步骤1.
混合粉类:
将粘米粉和木薯粉混合均匀，过筛备用。 2.
熬煮糖浆:
将细砂糖和清水倒入锅中，中小火加热，边加热边搅拌至糖完全融化。继续熬煮至糖浆稍微浓稠，出现小泡泡即可关火。 3.
混合椰浆:
将椰浆倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。 4.
烫面糊:
将混合好的椰浆糖水，分次少量地倒入粉类中，边倒边搅拌，避免结块。搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊。 5.
第一次醒发:
将面糊盖上保鲜膜，静置醒发 30 分钟左右。 6.
再次搅拌:
醒发后的面糊会出现分层现象，用手动打蛋器再次搅拌均匀。 7.
蒸制:
模具内部刷上一层薄薄的色拉油，将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出气泡。放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟。 8.
检验成熟:
用牙签插入黄金糕中心，拔出后牙签干净，则表示已熟透。 9.
冷却切块:
蒸好的黄金糕取出，放凉至不烫手后，倒扣脱模，切块即可享用。### 三、 小贴士
黄金糕的色泽金黄程度与糖的用量和蒸制时间有关，可根据个人喜好调整。
不同品牌的粘米粉和木薯粉吸水性不同，可根据实际情况调整清水或椰浆的用量，直至面糊达到合适的浓稠度。
蒸制时间需根据模具大小和火力大小进行调整。
黄金糕放凉后会变硬，建议现做现吃。如果吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，食用前再次蒸热即可。### 结语黄金糕制作简单，香甜软糯，是老少皆宜的传统糕点。希望这份详细的制作过程，能够帮助你轻松在家做出美味的黄金糕，为家人和朋友带来甜蜜的享受。
黄金糕的制作过程
简介黄金糕，顾名思义，因其色泽金黄，口感软糯香甜而得名。这款传统的广式糕点，寓意步步高升，是广东地区常见的早茶点心和节日喜庆食品。它主要以粘米粉、木薯粉、椰浆等为原料，经过蒸制而成，散发着淡淡的椰香，老少皆宜。
一、 准备材料* **主料:** * 粘米粉 200 克* 木薯粉 50 克* 细砂糖 100 克* 椰浆 400 毫升* 清水 180 毫升 * **辅料:*** 色拉油 少许 （用于刷模具）
二、 制作步骤1. **混合粉类:** 将粘米粉和木薯粉混合均匀，过筛备用。 2. **熬煮糖浆:** 将细砂糖和清水倒入锅中，中小火加热，边加热边搅拌至糖完全融化。继续熬煮至糖浆稍微浓稠，出现小泡泡即可关火。 3. **混合椰浆:** 将椰浆倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。 4. **烫面糊:** 将混合好的椰浆糖水，分次少量地倒入粉类中，边倒边搅拌，避免结块。搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊。 5. **第一次醒发:** 将面糊盖上保鲜膜，静置醒发 30 分钟左右。 6. **再次搅拌:** 醒发后的面糊会出现分层现象，用手动打蛋器再次搅拌均匀。 7. **蒸制:** 模具内部刷上一层薄薄的色拉油，将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出气泡。放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟。 8. **检验成熟:** 用牙签插入黄金糕中心，拔出后牙签干净，则表示已熟透。 9. **冷却切块:** 蒸好的黄金糕取出，放凉至不烫手后，倒扣脱模，切块即可享用。
三、 小贴士* 黄金糕的色泽金黄程度与糖的用量和蒸制时间有关，可根据个人喜好调整。 * 不同品牌的粘米粉和木薯粉吸水性不同，可根据实际情况调整清水或椰浆的用量，直至面糊达到合适的浓稠度。 * 蒸制时间需根据模具大小和火力大小进行调整。 * 黄金糕放凉后会变硬，建议现做现吃。如果吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，食用前再次蒸热即可。
结语黄金糕制作简单，香甜软糯，是老少皆宜的传统糕点。希望这份详细的制作过程，能够帮助你轻松在家做出美味的黄金糕，为家人和朋友带来甜蜜的享受。
