简介
大肉面大肉是一种传统的中式面食，以其浓郁的肉汤、弹牙的面条和丰富的浇头而闻名。
制作方法
原料
猪蹄 1 个
五花肉 500 克
猪肉馅 300 克
洋葱 1 个
姜 5 片
蒜 5 瓣
生抽 4 汤匙
老抽 2 汤匙
蚝油 2 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
面条
普通面粉 500 克
水 250 克
盐 1/2 茶匙
浇头
青菜 1 把
木耳 100 克
香菇 100 克
煮鸡蛋 2 个
步骤
制作汤底
1. 将猪蹄、五花肉放入冷水中，大火煮开，焯水去除血沫。 2. 取出猪蹄和五花肉，用清水冲洗干净。 3. 在汤锅中加入猪蹄、五花肉、洋葱、姜、蒜和足量水。 4. 大火煮开，转小火炖煮 2 小时，或直至猪蹄和五花肉软烂。
制作浇头
1. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。 2. 将洋葱、木耳和香菇切成小块。 3. 在锅中热油，放入肉馅炒至变色。 4. 加入洋葱、木耳和香菇，翻炒至软化。
制作面条
1. 将面粉和盐放入碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。 2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。 3. 将面团擀成薄片，切成宽面条。
煮面
1. 在汤锅中烧开水，放入面条煮至熟透。 2. 捞出面条，沥干水分。
装碗
1. 在碗中放入面条，浇上肉汤。 2. 加入肉馅浇头、青菜、木耳、香菇和煮鸡蛋。 3. 撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士
加入适量的白糖可以平衡汤底的咸味。
如果汤底太咸，可以加入少量开水稀释。
可以根据个人口味添加其他浇头，如卤蛋、笋片等。
**简介**大肉面大肉是一种传统的中式面食，以其浓郁的肉汤、弹牙的面条和丰富的浇头而闻名。**制作方法****原料*** 猪蹄 1 个 * 五花肉 500 克 * 猪肉馅 300 克 * 洋葱 1 个 * 姜 5 片 * 蒜 5 瓣 * 生抽 4 汤匙 * 老抽 2 汤匙 * 蚝油 2 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 盐 适量**面条*** 普通面粉 500 克 * 水 250 克 * 盐 1/2 茶匙**浇头*** 青菜 1 把 * 木耳 100 克 * 香菇 100 克 * 煮鸡蛋 2 个**步骤****制作汤底**1. 将猪蹄、五花肉放入冷水中，大火煮开，焯水去除血沫。 2. 取出猪蹄和五花肉，用清水冲洗干净。 3. 在汤锅中加入猪蹄、五花肉、洋葱、姜、蒜和足量水。 4. 大火煮开，转小火炖煮 2 小时，或直至猪蹄和五花肉软烂。**制作浇头**1. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。 2. 将洋葱、木耳和香菇切成小块。 3. 在锅中热油，放入肉馅炒至变色。 4. 加入洋葱、木耳和香菇，翻炒至软化。**制作面条**1. 将面粉和盐放入碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。 2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。 3. 将面团擀成薄片，切成宽面条。**煮面**1. 在汤锅中烧开水，放入面条煮至熟透。 2. 捞出面条，沥干水分。**装碗**1. 在碗中放入面条，浇上肉汤。 2. 加入肉馅浇头、青菜、木耳、香菇和煮鸡蛋。 3. 撒上葱花或香菜即可食用。**小贴士*** 加入适量的白糖可以平衡汤底的咸味。 * 如果汤底太咸，可以加入少量开水稀释。 * 可以根据个人口味添加其他浇头，如卤蛋、笋片等。
