## 夏日里的酸甜诱惑：自制杨梅酒### 一、 简介炎炎夏日，还有什么比一杯冰镇酸甜的杨梅酒更解暑的呢？自己动手酿造杨梅酒，不仅可以保证食材的新鲜和健康，还能享受DIY的乐趣，更能品味到独属于自己的一份甜蜜。### 二、 准备工作#### 2.1 材料准备
新鲜杨梅：1000 克
冰糖： 250-500 克 (根据个人口味调整甜度)
白酒： 1000 毫升 (推荐 40 度左右清香型白酒)
密封罐： 1 个 (大小适宜，确保干净无油)#### 2.2 工具准备
牙签： 用于剔除杨梅果梗
漏勺： 用于清洗杨梅
厨房纸巾： 用于吸干杨梅水分
干净无油的盆： 用于清洗和晾干杨梅### 三、 制作步骤#### 3.1 处理杨梅1. 新鲜杨梅用流水冲洗干净，去除杂质。 2. 用牙签将杨梅上的果梗一一剔除干净，避免影响口感。 3. 将处理好的杨梅放入漏勺中，再次用流水冲洗一遍。 4. 将杨梅平铺在干净的厨房纸巾上，吸干表面水分。
注意：
杨梅一定要晾干，不能留有生水，否则容易导致酒变质。#### 3.2 开始酿制1. 将晾干的杨梅放入干净无油的密封罐中。 2. 一层杨梅一层冰糖，依次放入，最后倒入白酒。
注意：
白酒要没过杨梅，建议预留 3-5 厘米的空间，避免发酵过程中酒溢出。 3. 密封罐盖紧，放在阴凉避光处保存。#### 3.3 等待发酵1. 每隔一周左右打开密封罐，用干净无油的勺子轻轻搅拌，使杨梅和冰糖充分混合。 2. 一般一个月后即可饮用，时间越长，酒味越香醇。
建议：
酿制 3 个月以上的杨梅酒，口感更佳。### 四、 小贴士
选择新鲜饱满、颜色鲜红的杨梅，酿出来的酒味道更佳。
冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以多放一些。
建议使用清香型白酒，避免浓香型白酒掩盖杨梅的果香。
酿制过程中要避免阳光直射，否则会影响酒的品质。
饮用杨梅酒时，可根据个人喜好加入适量冰块或苏打水，口感更佳。### 五、 结语自制杨梅酒，简单易学，美味健康。在这个炎炎夏日，让我们一起动手，酿造属于自己的甜蜜，感受这份夏日里的酸甜诱惑吧！
夏日里的酸甜诱惑：自制杨梅酒
一、 简介炎炎夏日，还有什么比一杯冰镇酸甜的杨梅酒更解暑的呢？自己动手酿造杨梅酒，不仅可以保证食材的新鲜和健康，还能享受DIY的乐趣，更能品味到独属于自己的一份甜蜜。
二、 准备工作
2.1 材料准备* 新鲜杨梅：1000 克 * 冰糖： 250-500 克 (根据个人口味调整甜度) * 白酒： 1000 毫升 (推荐 40 度左右清香型白酒) * 密封罐： 1 个 (大小适宜，确保干净无油)
2.2 工具准备* 牙签： 用于剔除杨梅果梗 * 漏勺： 用于清洗杨梅 * 厨房纸巾： 用于吸干杨梅水分 * 干净无油的盆： 用于清洗和晾干杨梅
三、 制作步骤
3.1 处理杨梅1. 新鲜杨梅用流水冲洗干净，去除杂质。 2. 用牙签将杨梅上的果梗一一剔除干净，避免影响口感。 3. 将处理好的杨梅放入漏勺中，再次用流水冲洗一遍。 4. 将杨梅平铺在干净的厨房纸巾上，吸干表面水分。 **注意：** 杨梅一定要晾干，不能留有生水，否则容易导致酒变质。
3.2 开始酿制1. 将晾干的杨梅放入干净无油的密封罐中。 2. 一层杨梅一层冰糖，依次放入，最后倒入白酒。 **注意：** 白酒要没过杨梅，建议预留 3-5 厘米的空间，避免发酵过程中酒溢出。 3. 密封罐盖紧，放在阴凉避光处保存。
3.3 等待发酵1. 每隔一周左右打开密封罐，用干净无油的勺子轻轻搅拌，使杨梅和冰糖充分混合。 2. 一般一个月后即可饮用，时间越长，酒味越香醇。 **建议：** 酿制 3 个月以上的杨梅酒，口感更佳。
四、 小贴士* 选择新鲜饱满、颜色鲜红的杨梅，酿出来的酒味道更佳。 * 冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以多放一些。 * 建议使用清香型白酒，避免浓香型白酒掩盖杨梅的果香。 * 酿制过程中要避免阳光直射，否则会影响酒的品质。 * 饮用杨梅酒时，可根据个人喜好加入适量冰块或苏打水，口感更佳。
五、 结语自制杨梅酒，简单易学，美味健康。在这个炎炎夏日，让我们一起动手，酿造属于自己的甜蜜，感受这份夏日里的酸甜诱惑吧！
