绿茶的制作工艺
简介
绿茶是一种未发酵的茶，以其青绿色的外观、清新的香气和甘甜的味道而闻名。其制作工艺涉及一系列复杂的步骤，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等。
采摘
采摘鲜嫩的茶叶，通常在清明前后。
选择一芽一叶或一芽两叶的嫩芽，避免老叶和病叶。
萎凋
将采摘的茶叶摊放在竹匾或其他通风的地方，自然风干。
萎凋过程去除茶叶中的部分水分，使其质地变软，便于揉捻。
杀青
将萎凋的茶叶放入高温锅中翻炒。
杀青高温破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶发酵，保持绿茶的青绿色。
揉捻
杀青后的茶叶进行揉捻。
揉捻过程使茶叶细胞破裂，释放出茶汁，并卷曲茶叶，形成紧实条索状。
干燥
揉捻后的茶叶放入干燥机中，利用热风或远红外线烘干。
干燥过程去除茶叶中的剩余水分，使茶叶稳定，延长保质期。
加工后的茶叶
经过上述步骤加工后的茶叶称为毛茶。毛茶还需经过精制加工，包括拣剔、分级、拼配等，才能制成成品绿茶。
成品绿茶
成品绿茶具有清新的香气、甘甜的味道和青翠的颜色。不同产区的绿茶因品种、气候、制作工艺的不同而风味各异，如龙井茶、西湖龙井、碧螺春、毛峰等。
**绿茶的制作工艺****简介**绿茶是一种未发酵的茶，以其青绿色的外观、清新的香气和甘甜的味道而闻名。其制作工艺涉及一系列复杂的步骤，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等。**采摘*** 采摘鲜嫩的茶叶，通常在清明前后。 * 选择一芽一叶或一芽两叶的嫩芽，避免老叶和病叶。**萎凋*** 将采摘的茶叶摊放在竹匾或其他通风的地方，自然风干。 * 萎凋过程去除茶叶中的部分水分，使其质地变软，便于揉捻。**杀青*** 将萎凋的茶叶放入高温锅中翻炒。 * 杀青高温破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶发酵，保持绿茶的青绿色。**揉捻*** 杀青后的茶叶进行揉捻。 * 揉捻过程使茶叶细胞破裂，释放出茶汁，并卷曲茶叶，形成紧实条索状。**干燥*** 揉捻后的茶叶放入干燥机中，利用热风或远红外线烘干。 * 干燥过程去除茶叶中的剩余水分，使茶叶稳定，延长保质期。**加工后的茶叶**经过上述步骤加工后的茶叶称为毛茶。毛茶还需经过精制加工，包括拣剔、分级、拼配等，才能制成成品绿茶。**成品绿茶**成品绿茶具有清新的香气、甘甜的味道和青翠的颜色。不同产区的绿茶因品种、气候、制作工艺的不同而风味各异，如龙井茶、西湖龙井、碧螺春、毛峰等。
