### 简介牛肉凉拌面是一道色香味俱全的美食，尤其适合夏天食用。这道菜的主要特点是面条Q弹爽滑，牛肉鲜嫩可口，搭配上清爽的蔬菜和特制的酱汁，既开胃又解腻。下面将详细介绍如何制作美味的牛肉凉拌面。### 准备材料#### 主要食材 - 面条：200克（可根据人数适量调整） - 牛肉：150克 - 黄瓜：半根 - 胡萝卜：半根 - 大葱：一段 - 姜：一小块 - 蒜：几瓣#### 辅助调料 - 生抽：适量 - 香醋：适量 - 辣椒油：适量 - 花生碎：适量 - 白芝麻：适量 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 花椒粉：少许 - 香油：适量### 制作步骤#### 一、牛肉处理 1.
选材与清洗
：选择新鲜的牛腱子肉或牛里脊肉，清洗干净。 2.
腌制
：将牛肉切成薄片或小丁，加入少量盐、生抽、料酒、姜丝和蒜末腌制20分钟。 3.
煮熟
：将腌好的牛肉放入沸水中煮至断生，捞出沥干水分备用。#### 二、准备面条 1.
煮面
：锅中加水烧开后，下入面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。 2.
拌油
：面条中加入少许香油，搅拌均匀以防粘连。#### 三、准备配菜 1.
黄瓜与胡萝卜
：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝。 2.
大葱与蒜
：大葱切段，蒜拍碎。#### 四、调制酱汁 1.
混合调料
：取一个小碗，加入生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、白糖、盐和少量水，搅拌均匀成为调味汁。#### 五、组合装盘 1.
混合
：将煮好的面条、牛肉、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料放入一个大碗中，倒入调好的酱汁。 2.
拌匀
：充分搅拌，使面条和其他食材均匀裹上调味汁。 3.
装饰
：最后撒上花生碎和白芝麻作为点缀。### 小贴士 - 牛肉选择牛腱子肉最为合适，口感更加筋道。 - 调味时，可以根据个人口味调整辣椒油和香醋的比例。 - 面条煮至八分熟后用冷水冲洗，可以保证面条的弹性。 - 拌面时加入少许香油可以使面条更加滑爽不粘连。通过以上步骤，一份美味的牛肉凉拌面就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望你能喜欢这份食谱，并在家中尝试制作！
简介牛肉凉拌面是一道色香味俱全的美食，尤其适合夏天食用。这道菜的主要特点是面条Q弹爽滑，牛肉鲜嫩可口，搭配上清爽的蔬菜和特制的酱汁，既开胃又解腻。下面将详细介绍如何制作美味的牛肉凉拌面。
准备材料
主要食材 - 面条：200克（可根据人数适量调整） - 牛肉：150克 - 黄瓜：半根 - 胡萝卜：半根 - 大葱：一段 - 姜：一小块 - 蒜：几瓣
辅助调料 - 生抽：适量 - 香醋：适量 - 辣椒油：适量 - 花生碎：适量 - 白芝麻：适量 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 花椒粉：少许 - 香油：适量
制作步骤
一、牛肉处理 1. **选材与清洗**：选择新鲜的牛腱子肉或牛里脊肉，清洗干净。 2. **腌制**：将牛肉切成薄片或小丁，加入少量盐、生抽、料酒、姜丝和蒜末腌制20分钟。 3. **煮熟**：将腌好的牛肉放入沸水中煮至断生，捞出沥干水分备用。
二、准备面条 1. **煮面**：锅中加水烧开后，下入面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。 2. **拌油**：面条中加入少许香油，搅拌均匀以防粘连。
三、准备配菜 1. **黄瓜与胡萝卜**：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝。 2. **大葱与蒜**：大葱切段，蒜拍碎。
四、调制酱汁 1. **混合调料**：取一个小碗，加入生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、白糖、盐和少量水，搅拌均匀成为调味汁。
五、组合装盘 1. **混合**：将煮好的面条、牛肉、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料放入一个大碗中，倒入调好的酱汁。 2. **拌匀**：充分搅拌，使面条和其他食材均匀裹上调味汁。 3. **装饰**：最后撒上花生碎和白芝麻作为点缀。
小贴士 - 牛肉选择牛腱子肉最为合适，口感更加筋道。 - 调味时，可以根据个人口味调整辣椒油和香醋的比例。 - 面条煮至八分熟后用冷水冲洗，可以保证面条的弹性。 - 拌面时加入少许香油可以使面条更加滑爽不粘连。通过以上步骤，一份美味的牛肉凉拌面就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望你能喜欢这份食谱，并在家中尝试制作！
