# 简介 麻辣小龙虾是一道色香味俱佳的美食，以其鲜香麻辣的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍麻辣小龙虾的制作过程，包括原料准备、烹饪步骤及技巧要点，让读者轻松在家就能享受到这道美味。# 一、原料准备 ## 1. 主要食材 - 小龙虾：2斤活虾，挑选外壳鲜艳、腹部干净的优质小龙虾。 - 麻辣调料：包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等。 ## 2. 辅助材料 - 生姜、大蒜：切片或剁碎备用。 - 青红椒：切成块状。 - 料酒、酱油、盐、糖、鸡精：调味用。 ## 3. 工具设备 - 锅具：炒锅或砂锅。 - 其他：漏网、剪刀等。# 二、烹饪步骤 ## 1. 初步处理 - 将小龙虾放入清水中静养2小时以上，期间多次换水，确保清洁。 - 剪去虾须、虾脚，去除虾线，用刷子仔细清洗虾身。 ## 2. 烹饪前处理 - 干辣椒剪段，花椒洗净备用。 - 大蒜拍碎，生姜切片，青红椒切块。 ## 3. 炒制过程 - 锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒和花椒，小火慢炒出香味。 - 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入生姜、大蒜炒香。 - 放入小龙虾翻炒，加入料酒去腥。 - 倒入适量清水，水量以没过小龙虾为宜，加入酱油、盐、糖调味。 - 大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 ## 4. 最后收尾 - 加入青红椒块，继续炖煮5分钟。 - 根据个人口味调整咸淡，撒上鸡精提味。 - 关火装盘，撒上葱花点缀即可。# 三、技巧要点 -
选虾讲究
：选择新鲜活虾，保证肉质鲜嫩。 -
火候掌控
：炒制调料时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。 -
调味平衡
：注意各种调料的比例搭配，使麻辣味道恰到好处。 -
时间控制
：炖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。通过以上步骤，您就可以在家制作出口感鲜美、麻辣适中的小龙虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点！
简介 麻辣小龙虾是一道色香味俱佳的美食，以其鲜香麻辣的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍麻辣小龙虾的制作过程，包括原料准备、烹饪步骤及技巧要点，让读者轻松在家就能享受到这道美味。
一、原料准备
1. 主要食材 - 小龙虾：2斤活虾，挑选外壳鲜艳、腹部干净的优质小龙虾。 - 麻辣调料：包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等。
2. 辅助材料 - 生姜、大蒜：切片或剁碎备用。 - 青红椒：切成块状。 - 料酒、酱油、盐、糖、鸡精：调味用。
3. 工具设备 - 锅具：炒锅或砂锅。 - 其他：漏网、剪刀等。
二、烹饪步骤
1. 初步处理 - 将小龙虾放入清水中静养2小时以上，期间多次换水，确保清洁。 - 剪去虾须、虾脚，去除虾线，用刷子仔细清洗虾身。
2. 烹饪前处理 - 干辣椒剪段，花椒洗净备用。 - 大蒜拍碎，生姜切片，青红椒切块。
3. 炒制过程 - 锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒和花椒，小火慢炒出香味。 - 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入生姜、大蒜炒香。 - 放入小龙虾翻炒，加入料酒去腥。 - 倒入适量清水，水量以没过小龙虾为宜，加入酱油、盐、糖调味。 - 大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
4. 最后收尾 - 加入青红椒块，继续炖煮5分钟。 - 根据个人口味调整咸淡，撒上鸡精提味。 - 关火装盘，撒上葱花点缀即可。
三、技巧要点 - **选虾讲究**：选择新鲜活虾，保证肉质鲜嫩。 - **火候掌控**：炒制调料时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。 - **调味平衡**：注意各种调料的比例搭配，使麻辣味道恰到好处。 - **时间控制**：炖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。通过以上步骤，您就可以在家制作出口感鲜美、麻辣适中的小龙虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点！
