# 简介江团，学名长吻鮠，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼，尤其适合清蒸这种能最大程度保留其原汁原味的烹饪方式。清蒸江团以其简单、健康的特点深受家庭和餐厅的喜爱。本文将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的清蒸江团。## 选材与准备### 江团的选择 在选购江团时，应挑选活鱼或新鲜宰杀的鱼，确保鱼肉的新鲜度。鱼体表面光滑、鳞片完整、眼睛明亮且凸出、鱼鳃鲜红的江团最为理想。### 配料准备 - 主料：江团一条（约500克） - 辅料：姜丝、葱段、红椒丝 - 调料：食用油、盐、酱油、料酒、香醋## 清蒸江团的做法### 步骤一：处理江团 1. 将江团宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。 2. 在鱼身两侧划上几刀，便于入味。 3. 在鱼身上均匀抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟，去腥并增加风味。### 步骤二：装盘摆造型 1. 在盘底铺上一层姜丝和葱段，然后将腌制好的江团平放在盘中。 2. 在鱼身上再撒一些姜丝和葱段。### 步骤三：蒸鱼 1. 锅中加水烧开，将装有江团的盘子放入蒸锅中。 2. 盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。 3. 关火后再焖2分钟，确保鱼肉完全熟透。### 步骤四：调味与装饰 1. 取出蒸好的江团，去掉表面的姜葱。 2. 在鱼身上重新铺上新鲜的姜丝、葱段和红椒丝。 3. 锅中倒入少许食用油，加热至冒烟后迅速浇在鱼身上。 4. 最后淋上适量的酱油和香醋即可。## 小贴士- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。 - 浇热油时要小心操作，避免烫伤。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸鱼前用泡发的香菇或其他配料垫底。## 总结清蒸江团是一道既简单又美味的家常菜，通过简单的步骤就能让江团的鲜美滋味充分展现出来。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。按照上述方法操作，相信您也能轻松做出一道令人赞不绝口的清蒸江团。
简介江团，学名长吻鮠，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼，尤其适合清蒸这种能最大程度保留其原汁原味的烹饪方式。清蒸江团以其简单、健康的特点深受家庭和餐厅的喜爱。本文将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的清蒸江团。
选材与准备
江团的选择 在选购江团时，应挑选活鱼或新鲜宰杀的鱼，确保鱼肉的新鲜度。鱼体表面光滑、鳞片完整、眼睛明亮且凸出、鱼鳃鲜红的江团最为理想。
配料准备 - 主料：江团一条（约500克） - 辅料：姜丝、葱段、红椒丝 - 调料：食用油、盐、酱油、料酒、香醋
清蒸江团的做法
步骤一：处理江团 1. 将江团宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。 2. 在鱼身两侧划上几刀，便于入味。 3. 在鱼身上均匀抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟，去腥并增加风味。
步骤二：装盘摆造型 1. 在盘底铺上一层姜丝和葱段，然后将腌制好的江团平放在盘中。 2. 在鱼身上再撒一些姜丝和葱段。
步骤三：蒸鱼 1. 锅中加水烧开，将装有江团的盘子放入蒸锅中。 2. 盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。 3. 关火后再焖2分钟，确保鱼肉完全熟透。
步骤四：调味与装饰 1. 取出蒸好的江团，去掉表面的姜葱。 2. 在鱼身上重新铺上新鲜的姜丝、葱段和红椒丝。 3. 锅中倒入少许食用油，加热至冒烟后迅速浇在鱼身上。 4. 最后淋上适量的酱油和香醋即可。
小贴士- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。 - 浇热油时要小心操作，避免烫伤。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸鱼前用泡发的香菇或其他配料垫底。
总结清蒸江团是一道既简单又美味的家常菜，通过简单的步骤就能让江团的鲜美滋味充分展现出来。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。按照上述方法操作，相信您也能轻松做出一道令人赞不绝口的清蒸江团。
