# 桂花糕的制作方法和过程## 简介 桂花糕是一种以糯米粉、糖浆和桂花为主要原料的传统中式甜点，其香甜软糯的口感深受人们喜爱。制作桂花糕的过程需要经过精心准备与耐心操作，才能呈现出晶莹剔透、清香四溢的效果。## 材料准备 ### 主要材料 - 糯米粉：200克 - 白砂糖：150克 - 开水：适量 - 新鲜桂花：30克 - 清水：适量### 辅助工具 - 蒸锅 - 大碗 - 模具 - 漏网 - 刷子## 步骤详解### 一、桂花处理 1.
采摘新鲜桂花
：选择清晨采摘未完全开放的桂花，确保花朵饱满且无杂质。 2.
清洗桂花
：用清水轻轻冲洗桂花数次，去除表面灰尘。 3.
腌制桂花
：将洗净的桂花加入少量白砂糖搅拌均匀，静置半小时让桂花释放香气并入味。### 二、糯米粉糊制作 1.
调制糖水
：在锅中加入清水和白砂糖，小火加热至糖完全溶解后关火冷却备用。 2.
混合糯米粉
：取一个大碗，倒入糯米粉，缓缓加入冷却后的糖水，并用筷子搅拌成絮状。 3.
过滤面糊
：用漏网过滤糯米粉糊，去除未溶解颗粒，得到细腻顺滑的面糊。### 三、蒸制桂花糕 1.
铺垫模具
：在模具底部刷上一层薄油，防止粘连。 2.
铺桂花层
：将腌制好的桂花均匀撒在模具底部。 3.
倒入面糊
：将过滤好的糯米粉糊缓缓倒入模具中，约八分满即可。 4.
二次铺桂花
：在面糊表面再撒上一层桂花，增加香味层次。 5.
蒸制
：将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约25分钟，期间避免频繁开盖影响成型。### 四、冷却与脱模 1.
自然冷却
：蒸好后取出模具，放置至室温自然冷却。 2.
脱模切块
：待桂花糕完全冷却后，倒扣脱模，用刀切成大小适中的方块。## 小贴士 - 如果喜欢更加浓郁的桂花香味，可以在糯米粉糊中添加一些桂花酱。 - 蒸制过程中需注意火候，避免过早开盖导致糕体塌陷。 - 冷却时间不宜过短，否则容易影响切块效果。## 结语 桂花糕以其独特的制作工艺和香甜口感成为传统糕点中的经典之作。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的桂花糕，与家人朋友一同分享这份甜蜜的滋味。
桂花糕的制作方法和过程
简介 桂花糕是一种以糯米粉、糖浆和桂花为主要原料的传统中式甜点，其香甜软糯的口感深受人们喜爱。制作桂花糕的过程需要经过精心准备与耐心操作，才能呈现出晶莹剔透、清香四溢的效果。
材料准备
主要材料 - 糯米粉：200克 - 白砂糖：150克 - 开水：适量 - 新鲜桂花：30克 - 清水：适量
辅助工具 - 蒸锅 - 大碗 - 模具 - 漏网 - 刷子
步骤详解
一、桂花处理 1. **采摘新鲜桂花**：选择清晨采摘未完全开放的桂花，确保花朵饱满且无杂质。 2. **清洗桂花**：用清水轻轻冲洗桂花数次，去除表面灰尘。 3. **腌制桂花**：将洗净的桂花加入少量白砂糖搅拌均匀，静置半小时让桂花释放香气并入味。
二、糯米粉糊制作 1. **调制糖水**：在锅中加入清水和白砂糖，小火加热至糖完全溶解后关火冷却备用。 2. **混合糯米粉**：取一个大碗，倒入糯米粉，缓缓加入冷却后的糖水，并用筷子搅拌成絮状。 3. **过滤面糊**：用漏网过滤糯米粉糊，去除未溶解颗粒，得到细腻顺滑的面糊。
三、蒸制桂花糕 1. **铺垫模具**：在模具底部刷上一层薄油，防止粘连。 2. **铺桂花层**：将腌制好的桂花均匀撒在模具底部。 3. **倒入面糊**：将过滤好的糯米粉糊缓缓倒入模具中，约八分满即可。 4. **二次铺桂花**：在面糊表面再撒上一层桂花，增加香味层次。 5. **蒸制**：将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约25分钟，期间避免频繁开盖影响成型。
四、冷却与脱模 1. **自然冷却**：蒸好后取出模具，放置至室温自然冷却。 2. **脱模切块**：待桂花糕完全冷却后，倒扣脱模，用刀切成大小适中的方块。
小贴士 - 如果喜欢更加浓郁的桂花香味，可以在糯米粉糊中添加一些桂花酱。 - 蒸制过程中需注意火候，避免过早开盖导致糕体塌陷。 - 冷却时间不宜过短，否则容易影响切块效果。
结语 桂花糕以其独特的制作工艺和香甜口感成为传统糕点中的经典之作。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的桂花糕，与家人朋友一同分享这份甜蜜的滋味。
