# 简介扣碗是一道传统中式美食，以其丰富的口感和层次分明的造型深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，扣碗都是一道让人眼前一亮的佳肴。今天就为大家详细介绍扣碗的制作方法。## 选材与准备### 主要食材选择 -
主料
：可以选择五花肉、鸡块、牛肉等作为主料。 -
辅料
：梅菜、黄花菜、木耳等是常见的辅料，可根据个人口味调整。 -
调味料
：酱油、糖、盐、料酒、姜片等。### 工具准备 - 蒸锅 - 高碗若干 - 切菜刀具 - 搅拌工具## 制作步骤### 第一步：主料处理 1. 将五花肉切成长条状，用料酒、酱油腌制20分钟，使其入味。 2. 锅中加水烧开后放入五花肉焯水，去除血沫。### 第二步：辅料准备 1. 梅菜提前泡发，洗净后挤干水分备用。 2. 黄花菜和木耳泡发后清洗干净，切成适当大小。### 第三步：装碗与蒸制 1. 在高碗底部铺上一层梅菜，将腌制好的五花肉整齐码放在梅菜上。 2. 将黄花菜和木耳均匀撒在五花肉上。 3. 倒入适量的汤汁（可用腌肉的酱汁调和），盖上盖子。 4. 将装好的碗放入蒸锅中，大火蒸制2小时。### 第四步：倒扣成型 1. 蒸好后取出，迅速将高碗倒扣在盘子上。 2. 轻轻揭开碗，扣碗的形状就完成了。## 注意事项1. 蒸制时间一定要足够，这样肉质才会软烂入味。 2. 倒扣时动作要轻，以免破坏扣碗的美观。 3. 根据个人口味可适当调整调料比例。通过以上步骤，一道色香味俱全的扣碗就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意团圆美满，非常适合节日或家庭聚会时制作享用。
简介扣碗是一道传统中式美食，以其丰富的口感和层次分明的造型深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，扣碗都是一道让人眼前一亮的佳肴。今天就为大家详细介绍扣碗的制作方法。
选材与准备
主要食材选择 - **主料**：可以选择五花肉、鸡块、牛肉等作为主料。 - **辅料**：梅菜、黄花菜、木耳等是常见的辅料，可根据个人口味调整。 - **调味料**：酱油、糖、盐、料酒、姜片等。
工具准备 - 蒸锅 - 高碗若干 - 切菜刀具 - 搅拌工具
制作步骤
第一步：主料处理 1. 将五花肉切成长条状，用料酒、酱油腌制20分钟，使其入味。 2. 锅中加水烧开后放入五花肉焯水，去除血沫。
第二步：辅料准备 1. 梅菜提前泡发，洗净后挤干水分备用。 2. 黄花菜和木耳泡发后清洗干净，切成适当大小。
第三步：装碗与蒸制 1. 在高碗底部铺上一层梅菜，将腌制好的五花肉整齐码放在梅菜上。 2. 将黄花菜和木耳均匀撒在五花肉上。 3. 倒入适量的汤汁（可用腌肉的酱汁调和），盖上盖子。 4. 将装好的碗放入蒸锅中，大火蒸制2小时。
第四步：倒扣成型 1. 蒸好后取出，迅速将高碗倒扣在盘子上。 2. 轻轻揭开碗，扣碗的形状就完成了。
注意事项1. 蒸制时间一定要足够，这样肉质才会软烂入味。 2. 倒扣时动作要轻，以免破坏扣碗的美观。 3. 根据个人口味可适当调整调料比例。通过以上步骤，一道色香味俱全的扣碗就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意团圆美满，非常适合节日或家庭聚会时制作享用。
