简介
麻城肉糕是湖北黄冈麻城市的一道特色小吃，以其鲜美醇香、软糯爽滑而闻名。制作麻城肉糕工艺繁琐，需要上等的食材和精湛的技艺。
原料准备
五花肉：1000g
糯米：1000g
马蹄：500g
香菇：200g
莲藕：200g
八角：2个
桂皮：一小块
酱油：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 糯米泡发
将糯米淘洗干净，放入冷水中浸泡12小时以上，捞出沥干水分。
2. 炒制糯米
锅中倒入食用油，烧热后放入沥干水分的糯米，不断翻炒至糯米呈金黄色。
3. 切制食材
将五花肉切成小丁，马蹄和莲藕切成小块，香菇切成薄片。
4. 腌制五花肉
将五花肉放入碗中，加入酱油、盐、八角、桂皮腌制30分钟。
5. 蒸制五花肉
将腌制的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右，直至五花肉熟透。
6. 炒制配料
锅中倒入食用油，烧热后放入马蹄、莲藕、香菇翻炒至断生。
7. 制作肉馅
将蒸熟的五花肉和炒制的配料放入绞肉机中，绞成肉馅。
8. 拌制米糕
将炒好的糯米倒入一个大碗中，加入肉馅、盐调味，充分搅拌均匀。
9. 装盘蒸制
将拌好的米糕装入抹了油的盘子中，压实后放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直至米糕熟透。
10. 切块食用
蒸熟后取出米糕，稍稍冷却后切成小块即可食用。
小贴士
五花肉肥瘦相间最佳，既能保证肉糕鲜嫩多汁，又能增添香气。
糯米泡发时要足够长，这样蒸出的米糕才会软糯。
蒸制时间要视米糕的厚度而定，一般1小时左右即可。
麻城肉糕可蒸可煎，煎制时需注意火候，以免焦糊。
**简介**麻城肉糕是湖北黄冈麻城市的一道特色小吃，以其鲜美醇香、软糯爽滑而闻名。制作麻城肉糕工艺繁琐，需要上等的食材和精湛的技艺。**原料准备*** 五花肉：1000g * 糯米：1000g * 马蹄：500g * 香菇：200g * 莲藕：200g * 八角：2个 * 桂皮：一小块 * 酱油：适量 * 盐：适量 * 食用油：适量**制作步骤****1. 糯米泡发**将糯米淘洗干净，放入冷水中浸泡12小时以上，捞出沥干水分。**2. 炒制糯米**锅中倒入食用油，烧热后放入沥干水分的糯米，不断翻炒至糯米呈金黄色。**3. 切制食材**将五花肉切成小丁，马蹄和莲藕切成小块，香菇切成薄片。**4. 腌制五花肉**将五花肉放入碗中，加入酱油、盐、八角、桂皮腌制30分钟。**5. 蒸制五花肉**将腌制的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右，直至五花肉熟透。**6. 炒制配料**锅中倒入食用油，烧热后放入马蹄、莲藕、香菇翻炒至断生。**7. 制作肉馅**将蒸熟的五花肉和炒制的配料放入绞肉机中，绞成肉馅。**8. 拌制米糕**将炒好的糯米倒入一个大碗中，加入肉馅、盐调味，充分搅拌均匀。**9. 装盘蒸制**将拌好的米糕装入抹了油的盘子中，压实后放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直至米糕熟透。**10. 切块食用**蒸熟后取出米糕，稍稍冷却后切成小块即可食用。**小贴士*** 五花肉肥瘦相间最佳，既能保证肉糕鲜嫩多汁，又能增添香气。 * 糯米泡发时要足够长，这样蒸出的米糕才会软糯。 * 蒸制时间要视米糕的厚度而定，一般1小时左右即可。 * 麻城肉糕可蒸可煎，煎制时需注意火候，以免焦糊。
