怎样自制奶酪
简介：
自制奶酪是一项古老而有趣的制作过程。通过一些简单的步骤和基本的原材料，您可以在家中制作出美味的奶酪。本文将为您详细介绍如何自制奶酪。
一、选择原料
为了制作好奶酪，首先需要选择优质的原料。自制奶酪的主要原料为牛奶，可以选择新鲜的全脂牛奶或者低脂牛奶。此外，您还需要购买菌种和凝固剂。菌种有很多种类可供选择，根据个人口味和奶酪种类而定。凝固剂可以是柠檬汁或者醋，也可以购买乳酸凝固剂。
二、准备设备
在制作奶酪之前，准备好一些必要的设备将会很有帮助。您需要一个大锅，用于煮奶；一个温度计，用于准确测量奶温；一个细孔的筛子，用于滤出乳清；一个奶酪布或者干净的棉布，用于过滤和搓揉奶酪。
三、煮奶
将牛奶倒入大锅中，加热到82摄氏度左右。使用温度计来确保奶温的准确度。
四、加入菌种
当奶温达到82摄氏度时，将一小包菌种撒入牛奶中。使用搅拌勺轻轻搅拌，使菌种均匀分布。
五、加入凝固剂
在继续加热牛奶时，加入凝固剂。使用柠檬汁或者醋时，每升牛奶可加入15-30毫升；而使用乳酸凝固剂的话，按照包装上的说明添加。
六、过滤和搓揉
等待牛奶冷却，并将其倒入装有奶酪布或者棉布的细孔筛子中，以滤出乳清。然后，将筛子中的奶酪布拿起，用手搓揉奶酪，以帮助奶酪凝结。此步骤的时间可以根据奶酪的质地和口感来决定，一般在10-20分钟左右。
七、形状和保存
搓揉好的奶酪可以按照个人喜好进行造型，可以做成球状或者压平成片状。完成后，将奶酪放入一个盒子里，放入冰箱冷藏。奶酪的口感会随着时间的推移而变得更好，建议在冰箱中冷藏一天后食用。
八、享用美味
经过以上步骤，您已经成功自制了美味的奶酪。现在，您可以在早餐上享用它，或者在下午茶时间和朋友一起分享。自制的奶酪不仅美味，而且健康，您还可以根据自己的喜好添加调料来制作各种口味的奶酪。
结语：
制作奶酪是一项有趣而创新的活动，带来了美味和乐趣。通过上述步骤，您可以轻松地在家中自制奶酪，同时也可以探索不同的风味和口感。开始制作奶酪的冒险吧！
