麻辣手撕鸡
简介
麻辣手撕鸡是一道经典川菜，以其麻辣鲜香的风味而著称。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，麻辣适口，是下饭或佐酒的绝佳选择。
配料
三黄鸡 半只
青花椒 20g
干辣椒 10g
花椒粉 2g
辣椒粉 2g
盐 适量
白糖 15g
生抽 20ml
老抽 5ml
料酒 10ml
葱 2根
姜 5片
蒜 5瓣
制作方法
1. 处理鸡肉
将三黄鸡洗净，切成小块。
用盐、料酒和葱姜蒜腌制鸡肉30分钟。
2. 炒制调味料
在锅中倒入适量油，加入青花椒和干辣椒爆香。
加入花椒粉、辣椒粉、盐、白糖翻炒均匀。
3. 加入鸡肉
将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。
加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水焖煮
加入适量水，盖上锅盖焖煮20分钟，或直至鸡肉熟透。
5. 收汁
揭开锅盖，大火收汁。
待汁水浓稠，即可关火。
6. 装盘
将手撕鸡装入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
青花椒的用量可根据个人口味调整。
如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒粉的用量。
鸡肉的腌制时间越长，口感越嫩。
焖煮时注意火候，不要过度翻炒，以免鸡肉变柴。
