## 香糯Q弹，回味无穷：卤猪蹄的制作方法### 简介卤猪蹄，一道色香味俱全的传统美食，Q弹软糯的口感，搭配浓郁的酱香，令人回味无穷。今天，就来分享一下家庭版卤猪蹄的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！### 一、准备工作#### 1. 食材清单：
猪蹄：2个（约1.5公斤）
生姜：1块
大葱：2根
料酒：适量
冰糖：适量
香叶：5片
桂皮：1小块
八角：3个
花椒：1小撮
干辣椒：3个（根据个人口味增减）
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量#### 2. 处理猪蹄：
将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄劈成两半（方便入味）。
锅中加入足量冷水，放入猪蹄、生姜片、料酒，大火煮沸。
撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出猪蹄，用温水冲洗干净。### 二、开始卤制#### 1. 炒糖色：
锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢炒至融化并变成焦糖色。#### 2. 爆香调料：
将生姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒放入锅中，煸炒出香味。#### 3. 加入猪蹄：
倒入处理好的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄上色。#### 4. 焖煮入味：
加入足量开水，没过猪蹄，加入生抽、老抽、盐，大火煮沸后转小火焖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。
期间可翻动几次猪蹄，使其均匀上色入味。### 三、收汁装盘
待猪蹄软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
将卤好的猪蹄盛出，撒上葱花点缀，即可享用。### 小贴士
猪蹄焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
焖煮时间可根据猪蹄大小和个人口感进行调整。
卤好的猪蹄可以浸泡在卤汁中更加入味。现在，你就可以动手尝试制作这道美味的卤猪蹄了，相信你的家人和朋友一定会赞不绝口！
香糯Q弹，回味无穷：卤猪蹄的制作方法
简介卤猪蹄，一道色香味俱全的传统美食，Q弹软糯的口感，搭配浓郁的酱香，令人回味无穷。今天，就来分享一下家庭版卤猪蹄的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
一、准备工作
1. 食材清单：* 猪蹄：2个（约1.5公斤） * 生姜：1块 * 大葱：2根 * 料酒：适量 * 冰糖：适量 * 香叶：5片 * 桂皮：1小块 * 八角：3个 * 花椒：1小撮 * 干辣椒：3个（根据个人口味增减） * 生抽：适量 * 老抽：适量 * 盐：适量
2. 处理猪蹄：* 将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄劈成两半（方便入味）。 * 锅中加入足量冷水，放入猪蹄、生姜片、料酒，大火煮沸。 * 撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出猪蹄，用温水冲洗干净。
二、开始卤制
1. 炒糖色：* 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢炒至融化并变成焦糖色。
2. 爆香调料：* 将生姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒放入锅中，煸炒出香味。
3. 加入猪蹄：* 倒入处理好的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄上色。
4. 焖煮入味：* 加入足量开水，没过猪蹄，加入生抽、老抽、盐，大火煮沸后转小火焖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。 * 期间可翻动几次猪蹄，使其均匀上色入味。
三、收汁装盘* 待猪蹄软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。 * 将卤好的猪蹄盛出，撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士* 猪蹄焯水时加入料酒可以有效去除腥味。 * 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。 * 焖煮时间可根据猪蹄大小和个人口感进行调整。 * 卤好的猪蹄可以浸泡在卤汁中更加入味。现在，你就可以动手尝试制作这道美味的卤猪蹄了，相信你的家人和朋友一定会赞不绝口！
