## 酥香嫩滑，甜蜜诱惑：在家自制美味蛋挞 蛋挞，这款源自葡萄牙的经典甜点，以其香酥的外皮和嫩滑的内馅征服了无数人的味蕾。想要在家复刻这份美味？其实一点都不难！让我们一起来学习如何制作香甜诱人的蛋挞吧。### 一、准备材料#### 1. 挞皮材料：
低筋面粉：100克
高筋面粉：25克
黄油：75克（建议使用动物黄油，香味更浓郁）
糖粉：20克
冰水：约40克
盐：一小撮#### 2. 蛋挞馅材料：
鸡蛋：2个
牛奶：120克
淡奶油：80克
白砂糖：40克
小贴士:
可以根据个人喜好调整糖的用量，喜欢更甜可以适量增加。
没有淡奶油可以用等量牛奶代替，但口感会稍逊一些。### 二、制作步骤#### 1. 制作挞皮：1. 将低筋面粉、高筋面粉、糖粉和盐混合均匀。 2. 加入切成小块的冷藏黄油，用手搓成粗粒状（或者使用食物料理机快速混合）。 3. 缓慢加入冰水，边加边搅拌，直到面团成型即可，不要过度揉捏。 4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。 5. 取出面团，擀成薄片，厚度约为3毫米。 6. 将面皮放入蛋挞模具中，轻轻按压，使其贴合模具底部和边缘。 7. 用叉子在底部戳一些小孔，防止烤制时鼓起。#### 2. 制作蛋挞馅：1. 将牛奶、淡奶油和白砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全融化。 2. 稍微冷却后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入，边倒边搅拌均匀。 3. 将蛋挞馅过筛2-3次，去除气泡，使口感更加细腻。#### 3. 烘焙：1. 将蛋挞馅倒入做好的挞皮中，约8分满即可。 2. 烤箱预热至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烤制约20-25分钟。 3. 观察蛋挞表面上色金黄，且内部凝固即可出炉。### 三、享用美味新鲜出炉的蛋挞香气四溢，外皮酥脆，内馅香甜嫩滑，让人垂涎欲滴。待稍微冷却后即可享用，也可以搭配一杯清茶或咖啡，享受完美的下午茶时光！
小贴士：
每个烤箱脾气不同，建议根据自家烤箱情况调整温度和时间。
蛋挞最佳赏味期为出炉后2小时内，建议尽快食用。
冷却后的蛋挞可以放入冰箱冷藏保存，食用前可再次加热。希望这份详细的蛋挞制作指南能帮助你轻松制作出美味的蛋挞，为你的生活增添一份甜蜜！
酥香嫩滑，甜蜜诱惑：在家自制美味蛋挞 蛋挞，这款源自葡萄牙的经典甜点，以其香酥的外皮和嫩滑的内馅征服了无数人的味蕾。想要在家复刻这份美味？其实一点都不难！让我们一起来学习如何制作香甜诱人的蛋挞吧。
一、准备材料
1. 挞皮材料：* 低筋面粉：100克 * 高筋面粉：25克 * 黄油：75克（建议使用动物黄油，香味更浓郁） * 糖粉：20克 * 冰水：约40克 * 盐：一小撮
2. 蛋挞馅材料：* 鸡蛋：2个 * 牛奶：120克 * 淡奶油：80克 * 白砂糖：40克 **小贴士:** * 可以根据个人喜好调整糖的用量，喜欢更甜可以适量增加。 * 没有淡奶油可以用等量牛奶代替，但口感会稍逊一些。
二、制作步骤
1. 制作挞皮：1. 将低筋面粉、高筋面粉、糖粉和盐混合均匀。 2. 加入切成小块的冷藏黄油，用手搓成粗粒状（或者使用食物料理机快速混合）。 3. 缓慢加入冰水，边加边搅拌，直到面团成型即可，不要过度揉捏。 4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。 5. 取出面团，擀成薄片，厚度约为3毫米。 6. 将面皮放入蛋挞模具中，轻轻按压，使其贴合模具底部和边缘。 7. 用叉子在底部戳一些小孔，防止烤制时鼓起。
2. 制作蛋挞馅：1. 将牛奶、淡奶油和白砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全融化。 2. 稍微冷却后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入，边倒边搅拌均匀。 3. 将蛋挞馅过筛2-3次，去除气泡，使口感更加细腻。
3. 烘焙：1. 将蛋挞馅倒入做好的挞皮中，约8分满即可。 2. 烤箱预热至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烤制约20-25分钟。 3. 观察蛋挞表面上色金黄，且内部凝固即可出炉。
三、享用美味新鲜出炉的蛋挞香气四溢，外皮酥脆，内馅香甜嫩滑，让人垂涎欲滴。待稍微冷却后即可享用，也可以搭配一杯清茶或咖啡，享受完美的下午茶时光！ **小贴士：*** 每个烤箱脾气不同，建议根据自家烤箱情况调整温度和时间。 * 蛋挞最佳赏味期为出炉后2小时内，建议尽快食用。 * 冷却后的蛋挞可以放入冰箱冷藏保存，食用前可再次加热。希望这份详细的蛋挞制作指南能帮助你轻松制作出美味的蛋挞，为你的生活增添一份甜蜜！
