酱猪肉的制作方法
简介
酱猪肉是中国传统美食，因其鲜嫩味美、肥而不腻的特点备受喜爱。本文将详细介绍酱猪肉的制作方法，让您在家轻松做出美味的酱猪肉。
选材
五花肉：
选择肥瘦相间的五花肉，瘦肉部分占30%左右为佳。
酱料：
准备酱油、黄酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大蒜等调料。
制作步骤
一、腌制
1. 将五花肉洗净后切成大块。 2. 在大碗中加入醬油、黃酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉、姜片、大蒜等調料，攪拌均勻。 3. 將五花肉放入調料中，翻拌均勻，確保每塊肉都裹上醬汁。 4. 密封碗口，放入冰箱冷藏醃製至少24小時。
二、蒸煮
1. 將醃製好的五花肉放入蒸籠中，大火蒸煮1.5-2小時，直至肉質變軟且用筷子可以輕鬆穿透。 2. 蒸好的五花肉取出，晾涼後切成薄片。
三、滷製
1. 在鍋中加入醃製五花肉的醬汁，並加入適量清水。 2. 大火煮沸後，轉小火燉煮1小時左右，直至醬汁濃稠。 3. 將切好的五花肉片放入滷汁中，繼續燉煮30分鐘左右，讓肉片充分吸收醬汁。
四、烘烤
1. 將滷好的五花肉片取出，晾乾水分。 2. 在烤盤上鋪上錫紙，將五花肉片均勻地排列在上面。 3. 將烤箱預熱至200°C，放入烤盤烘烤10-15分鐘，直至五花肉片表面金黃酥脆。
成品
出爐後的醬豬肉色澤紅潤，香氣撲鼻，肥而不膩，入口即化，回味悠長。
注意事項
醃製時間不宜過短，否則肉質不易入味。
蒸煮時間應根據五花肉的大小和肥瘦程度調整。
滷製時醬汁不要過多，以免五花肉太鹹。
烘烤時間不宜過長，否則五花肉會變幹变柴。
**酱猪肉的制作方法****简介**酱猪肉是中国传统美食，因其鲜嫩味美、肥而不腻的特点备受喜爱。本文将详细介绍酱猪肉的制作方法，让您在家轻松做出美味的酱猪肉。**选材****五花肉：**选择肥瘦相间的五花肉，瘦肉部分占30%左右为佳。 **酱料：**准备酱油、黄酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大蒜等调料。**制作步骤****一、腌制**1. 将五花肉洗净后切成大块。 2. 在大碗中加入醬油、黃酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉、姜片、大蒜等調料，攪拌均勻。 3. 將五花肉放入調料中，翻拌均勻，確保每塊肉都裹上醬汁。 4. 密封碗口，放入冰箱冷藏醃製至少24小時。**二、蒸煮**1. 將醃製好的五花肉放入蒸籠中，大火蒸煮1.5-2小時，直至肉質變軟且用筷子可以輕鬆穿透。 2. 蒸好的五花肉取出，晾涼後切成薄片。**三、滷製**1. 在鍋中加入醃製五花肉的醬汁，並加入適量清水。 2. 大火煮沸後，轉小火燉煮1小時左右，直至醬汁濃稠。 3. 將切好的五花肉片放入滷汁中，繼續燉煮30分鐘左右，讓肉片充分吸收醬汁。**四、烘烤**1. 將滷好的五花肉片取出，晾乾水分。 2. 在烤盤上鋪上錫紙，將五花肉片均勻地排列在上面。 3. 將烤箱預熱至200°C，放入烤盤烘烤10-15分鐘，直至五花肉片表面金黃酥脆。**成品**出爐後的醬豬肉色澤紅潤，香氣撲鼻，肥而不膩，入口即化，回味悠長。**注意事項*** 醃製時間不宜過短，否則肉質不易入味。 * 蒸煮時間應根據五花肉的大小和肥瘦程度調整。 * 滷製時醬汁不要過多，以免五花肉太鹹。 * 烘烤時間不宜過長，否則五花肉會變幹变柴。
